bereiding

1. 1

   Pel de ui en snij in grove stukken. Maak de prei schoon en snij eveneens in grove stukken. Zet een pot op het vuur met wat boter en bak de ui en de prei glazig zonder de groenten te kleuren. Giet de bouillon erbij, voeg het kruidentuiltje toe en breng aan de kook. Laat de soep zo’n 20 minuten sudderen. Haal de soep van het vuur, voeg drie vierde van de winterpostelein toe en mix de blaadjes glad.

2. 2

   Snij de boterhammen in blokjes en bak ze krokant in de boter. Kruid met de baharat en hussel goed door elkaar.

3. 3

   Verdeel de soep over de kommetjes, werk af met een stukje gerookte zalm, een stevige lepel kruidenkaas, korstjes en wat blaadjes winterpostelein.