bereiding

1. 1

   Breek de harde uiteindes van de asperges en schil ze met een dunschiller. Snij ze in twee en laat ze 7 minuten in kokend water garen. Laat ze uitlekken, bestrijk ze met een beetje olijfolie en gril ze dan aan beide kanten in de grillpan.

2. 2

   Meng de rest van de olijfolie met de mosterd en de wittewijnazijn. Kruid de vinaigrette met peper en zout. Spoel en droog de sla.

3. 3

   Kook de eieren 7 minuten in kokend water. Laat ze schrikken onder koud water, pel en halveer ze.

4. 4

   Schik de eikenbladsla op de borden, schik er de asperges en de halve eitjes bij. Scheur de warmgerookte zalm in stukken en verdeel ze over de salade. Strooi er de croutons over. Kruid de salade met peper en zout en werk af met de dressing.