bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 185°C. Pel en snipper de sjalot. Pel en plet de knoflook. Verhit een scheutje olie en stoof de sjalot en de knoflook zacht. Voeg de shiitake toe en roerbak 2 minuten. Voeg dan de spinazie toe en laat 1 minuut bakken. Kruid met nootmuskaat, peper en zout en zet opzij.

2. 2

   Scheur of snij het brood in stukjes. Rasp het blok oude kaas. Klop de eieren op met de room en kruid met nootmuskaat, peper en zout.

3. 3

   Leg de stukjes brood, de gemalen kaas, de gebakken shiitake en de spinazie in een ovenschaal van 25 cm diameter. Overgiet met het eimengsel en zet 30 à 35 minuten in de oven. Als de bovenkant te bruin wordt, kun je er een vel aluminiumfolie op leggen.