• Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:
Recept

Zeeduivel met pastinaak-truffelcrème en groentechips

  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:

In dit recept worden truffelstukjes gebruikt, maar truffel is duur. Je kunt de smaak benaderen door champignonstukjes in truffelolie te bakken en dan te pureren.

bereiding
  1. 1

    Verwarm water in een kookpot en voeg het bouillonblokje toe. Schil de pastinaak en de aardappel en kook ze gaar in de kippenbouillon. Laat even uitlekken, pureer en meng de room en de truffel erdoor. Breng de puree verder op smaak met peper en zout.

  2. 2

    Verhit de friteuse op 170°C. Schil de zoete aardappel en snij er met een mandoline dunne linten van. Sprenkel er de olijfolie over. Maak een mengeling van het maïszetmeel en ½ koffielepel zout in een diepe kom. Hussel de zoete-aardappellinten door het mengsel tot alle linten met maïszetmeel bedekt zijn.

  3. 3

    Frituur de zoete-aardappellinten in een paar minuutjes op 170°C. Laat uitlekken op keukenpapier.

  4. 4

    Bak de zeeduivel en beukenzwammen krokant in boter. Kruid met peper en zout.

  5. 5

    Lepel wat van de pastinaak-truffelpuree op een bord. Leg er de gebakken zeeduivel en beukenzwammen op, werk af met de zoete-aardappellinten en enkele plukjes kervel.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

bereiding
  1. 1

    Verwarm water in een kookpot en voeg het bouillonblokje toe. Schil de pastinaak en de aardappel en kook ze gaar in de kippenbouillon. Laat even uitlekken, pureer en meng de room en de truffel erdoor. Breng de puree verder op smaak met peper en zout.

  2. 2

    Verhit de friteuse op 170°C. Schil de zoete aardappel en snij er met een mandoline dunne linten van. Sprenkel er de olijfolie over. Maak een mengeling van het maïszetmeel en ½ koffielepel zout in een diepe kom. Hussel de zoete-aardappellinten door het mengsel tot alle linten met maïszetmeel bedekt zijn.

  3. 3

    Frituur de zoete-aardappellinten in een paar minuutjes op 170°C. Laat uitlekken op keukenpapier.

  4. 4

    Bak de zeeduivel en beukenzwammen krokant in boter. Kruid met peper en zout.

  5. 5

    Lepel wat van de pastinaak-truffelpuree op een bord. Leg er de gebakken zeeduivel en beukenzwammen op, werk af met de zoete-aardappellinten en enkele plukjes kervel.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

Wat zit er in jouw koelkast?

Vertel wat je in huis hebt en wij geven je een lekker recept.

Schrijf je in voor de lekkerste nieuwsbrief!

Krijg als eerste alle tips en recepten om je vingers bij af te likken. Kies in de volgende stap welke nieuwsbrieven je wil ontvangen.