bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 175°C. Kruid het vlees met peper en zout en kerf het vetlaagje kruislings in. Braad het vlees rondom aan in olie.

2. 2

   Maak de mosterdkorst. Rist de tijm en hak fijn. Meng de mosterd met het paneermeel en de gehakte tijm. Wrijf het vlees in met de mosterdmengeling en druk goed aan. Besprenkel met olie. Gaar 1 uur in de oven.

3. 3

   Laat het vlees nog even korsten onder de grill. Haal het uit de oven, laat het even rusten en serveer