bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen en kook ze gaar. Maak de savooikool en de prei schoon, en hak grof. Blancheer de groenten, giet af en laat schrikken onder koud stromend water. Bak de groenten kort op in wat boter.

2. 2

   Verwarm de melk met de zachte boter en voeg toe aan de aardappelen. Schep de kool en de prei door de puree. Breng op smaak met peper, zout en een snuifje nootmuskaat.

3. 3

   Verhit bakboter in een pan en bak er spiegeleitjes in. Kruid met wat grof zeezout en peper.

4. 4

   Serveer de savooikool-preistoemp met een spiegelei, een lepel pickles en werk af met een takje bladpeterselie.