bereiding

1. 1

   Ontdooi de erwten en blancheer ze 1 minuut in lichtgezouten water. Rooster de pistachenoten samen met de zonnebloempitten en hazelnoten in een pan zonder vetstof. Laat even uitlekken op keukenpapier en hak de noten grof. Spoel de waterkers en laat uitlekken.

2. 2

   Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Meng intussen de zure room met de eidooiers, de parmezaan en breng op smaak met citroenrasp en peper en zout. Klop goed los.

3. 3

   Giet de pasta af en vang een kopje kookvocht op. Meng de spaghetti voorzichtig met het zureroomsausje, het kookvocht en de geblancheerde erwten. Stort in een grote serveerschaal, werk af met de waterkers en bestrooi met nootjesmix.