bereiding

1. 1

   Meng de bloem met een snuifje zout en het bakpoeder. Klop de melk los met het ei. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet er de gesmolten boter en het melkmengsel langzaam in. Roer met een garde goed door elkaar. Spatel de kaas en de ham onder het beslag. Laat 10 minuten rusten.

2. 2

   Bak ondertussen de knoflook even aan in boter. Voeg de schoongemaakte champignons toe en roerbak ze goudbruin. Breng op smaak met het citroensap, peper en zout. Schep er de gesnipperde peterselie onder.

3. 3

   Bak in olie kleine pannenkoekjes van het beslag. Verdeel ze over vier borden. Schep er de paddenstoelenmix op en werk af met de spinazieblaadjes en lente-ui.