Komkommerwrap met knapperig gebakken zalm, edamameboontjes en appelcarpaccio
  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:
Recept

Komkommerwrap met knapperig gebakken zalm, edamameboontjes en appelcarpaccio

  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:

Tip van redactrice Natalie: “Met de krokante korst kun je naar hartenlust variëren: kies voor enkel nootjes of een combinatie van amandelpoeder, mosterd en honing. Of waarom geef je de vis eens geen tijmkorstje?” 

bereiding
  1. 1

    Blancheer de edamameboontjes in gezouten water, giet af en duw de boontjes uit hun peultje.

  2. 2

    Spoel de groene appelen en snij ze met een mandoline of mes in fijne plakjes. Besprenkel met limoensap en olijfolie. Rooster de amandelschilfers krokant in een pan zonder vetstof en bestrooi de appelcarpaccio mee.

  3. 3

    Klop de eiwitten luchtig in een ondiep bord. Meng het amandelpoeder met de gesnipperde peterselie, bieslook en dille. Dompel de zalm eerst in het eiwit en daarna in de kruidenkorst.

  4. 4

    Verhit een scheutje olie in een pan en bak de zalm aan beide kanten krokant. De zalm mag nog een beetje rosé zijn vanbinnen. Breek de zalm in stukken.

  5. 5

    Spoel de komkommers en maak er met een dunschiller lange linten van. Leg telkens 6 à 8 komkommerlinten op een bord, leg er wat boontjes en de zalm bij. Serveer met de appelcarpaccio. Kruid met peper, werk af met dille en serveer.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

bereiding
  1. 1

    Blancheer de edamameboontjes in gezouten water, giet af en duw de boontjes uit hun peultje.

  2. 2

    Spoel de groene appelen en snij ze met een mandoline of mes in fijne plakjes. Besprenkel met limoensap en olijfolie. Rooster de amandelschilfers krokant in een pan zonder vetstof en bestrooi de appelcarpaccio mee.

  3. 3

    Klop de eiwitten luchtig in een ondiep bord. Meng het amandelpoeder met de gesnipperde peterselie, bieslook en dille. Dompel de zalm eerst in het eiwit en daarna in de kruidenkorst.

  4. 4

    Verhit een scheutje olie in een pan en bak de zalm aan beide kanten krokant. De zalm mag nog een beetje rosé zijn vanbinnen. Breek de zalm in stukken.

  5. 5

    Spoel de komkommers en maak er met een dunschiller lange linten van. Leg telkens 6 à 8 komkommerlinten op een bord, leg er wat boontjes en de zalm bij. Serveer met de appelcarpaccio. Kruid met peper, werk af met dille en serveer.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

Wat zit er in jouw koelkast?

Vertel wat je in huis hebt en wij geven je een lekker recept.

Schrijf je in voor de lekkerste nieuwsbrief!

Krijg als eerste alle tips en recepten om je vingers bij af te likken. Kies in de volgende stap welke nieuwsbrieven je wil ontvangen.