bereiding

1. 1

   Zet de cashewnoten onder water en laat 1 nacht weken.

2. 2

   Verdeel de boter in stukjes en meng met de bloem, het water en ½ koffielepel zout. Kneed kort tot een egaal deeg en laat 1 uur in de koelkast opstijven.

3. 3

   Laat de cashewnoten uitlekken en doe ze in een blender samen met de zijdentofu, het knoflook-poeder, de tijm, de gistvlokken, een snuifje peper en zout. Mix tot een smeuïg geheel. Stoom of kook de broccoli beetgaar.

4. 4

   Verwarm de oven voor op 185°C. Rol het deeg uit tot 5 millimeter dikte, vet een bakvorm in, bestrooi met bloem en bekleed met het deeg. Bedek het deeg met bakpapier en bakbonen en bak het 15 minuten blind voor.

5. 5

   Verwijder de bakbonen, giet de tofumengeling op het deeg en beleg met de broccoli. Kruid met peper en zout en zet 30 à 40 minuten in de oven of tot het deeg goudbruin kleurt.