bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 185°C. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en blancheer ze 4 minuten in lichtgezouten water. Spoel de spinazie. Fruit ze aan in wat olijfolie en kruid met peper en zout.

2. 2

   Maak de quichevulling. Klop de eieren luchtig met de room en kruid het mengsel met peper, zout en nootmuskaat. Snij de mozzarella in plakjes.

3. 3

   Vet 4 ovenvaste kommetjes van 12 cm diameter in met olijfolie. Verdeel de broccoli, de spinazie en de hamblokjes over de kommetjes en giet er de vulling op. Leg er de mozzarella op. Bak de quiches 30 minuten in de oven. Werk af met de peterselie.