bereiding

1. 1

   Maak de dressing. Mix het citroensap glad met de mosterd. Voeg de olijfolie langzaam toe en mix tot de saus begint te binden. Voeg de kaas toe en mix even voort. Kruid met peper.

2. 2

   Bak de aspergepunten beetgaar in olijfolie. Kruid met peper en zout. Bak de champignons met de knoflook goudbruin in olijfolie. Kruid met peper en zout. Laat ze even afkoelen.

3. 3

   Pocheer de eieren één voor één in heet water met een scheutje azijn.

4. 4

   Spoel de kruiden en meng ze onder elkaar. Verdeel de kruidensalade over de borden en verdeel er de aspergepunten en champignons over. Leg er telkens een gepocheerd eitje op en druppel er het sausje over. Werk af met de pitten en zaden en serveer meteen.