bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Meng 2 eetlepels olijfolie met het knoflookpoeder en het citroensap. Kruid met peper en zout en marineer hierin de scampi’s een vijftal minuten.

2. 2

   Spoel en snij de courgette in dunne plakjes. Meng de mascarpone met de zure room. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Bestrijk de pizzabodems met het mascarponesausje. Verdeel de mozzarella over de pizzabodems. Beleg met schijfjes courgette en gemarineerde scampi’s. Kruid met Italiaanse kruiden en besprenkel met olijfolie.

4. 4

   Bak de pizza’s in een kwartier goudbruin in de oven. Werk af met een handvol rucola.