bereiding

1. 1

   Laat de boter smelten in een pan. Bak de dille, de peterselie en de bieslook samen met de scampi’s in de boter. Kruid met peper en zout. Doe op het einde de geperste knoflook bij de scampi’s en laat kort meebakken.

2. 2

   Pers de helft van de citroen en rasp de schil. Blus met het sap en werk af met de geraspte schil. Snij de kerstomaten in stukjes.

3. 3

   Meng de azijn, de olijfolie, de rode ui en het gesnipperd basilicum met de tomaten. Kruid met peper en zout. Verdeel de scampi’s over kommetjes of serveer ze in een grote schaal.

4. 4

   Dien op met de tomatensalsa en stokbrood.