bereiding

1. 1

   Pel de ui en snij ’m in halve maantjes. Spoel de prei en de selder en snij ze ook in halve maantjes.

2. 2

   Stoof de ui even aan in een kookpot met olijfolie, maar laat ’m niet bruin kleuren. Voeg de selder en de prei toe en laat even meestoven.

3. 3

   Giet er de groentebouillon bij en laat zo’n 10 minuten koken. Voeg de erwtjes, de sluimererwten en de aspergepunten toe en laat nog zo’n 15 minuten koken.

4. 4

   Snij de rookworst in stukjes, voeg toe aan de minestrone en laat nog zo’n 2 minuten koken.

5. 5

   Breng de soep op smaak met peper en zout en serveer met wat vers basilicum.