bereiding

1. 1

   Belangrijk: in dit gerecht worden de boontjes rauw toegevoegd en dus niet geblancheerd: een typisch Thais gebruik.

2. 2

   Schil de papaja en maak er met een spiraalsnijder fijne sliertjes van. Je kunt de papaja eventueel ook raspen. Doe hetzelfde met de wortelen. Leg de groenten 20 minuten in ijskoud water. Laat daarna goed uitlekken.

3. 3

   Snij de boontjes in stukjes van 3 centimeter en halveer de kerstomaatjes. Plet in een vijzel de knoflook met de rode peper, palmsuiker en een handvol kerstomaatjes. Breng op smaak met het citroensap en de vissaus.

4. 4

   Schep deze 'saus' onder de wortelen, papaja en resterende kerstomaatjes. Hussel alles goed door elkaar. Werk het gerecht af met de pinda's.