Recept

Plantaardige haverpannenkoekjes van zoete aardappel en kokosmelk

  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:

Deze pannenkoekjes zijn ideaal voor veganisten. De zoete aardappel en de kokosmelk geven een lekkere zoete smaak. Ook ideaal voor iedereen die een glutenvrij dieet volgt.

bereiding
  1. 1

    Prik gaatjes in de zoete aardappel, leg in de microgolfoven en laat 10 minuten garen. Haal uit de microgolfoven, laat afkoelen en verwijder de schil. Plet de zoete aardappel.

  2. 2

    Maal de havervlokken tot fijne bloem. Meng de haverbloem met de gemixte zoete aardappel, de kokosmelk, het bakpoeder, de kokosbloesemsuiker, de speculaaskruiden, zout en 1 eetlepel appelazijn. Laat het deeg 10 minuten of liefst een nacht rusten in de koelkast.

  3. 3

    Verhit een pan met antiaanbaklaag en giet er een scheutje olie in. Bak er 2 à 3 dikke pannenkoekjes in op een middelhoog vuur. Bak elke kant zo'n 2 minuten. Bak zo verder tot het beslag op is.

  4. 4

    Serveer de pannenkoekjes met blauwe bessenconfituur, blauwe bessen en agavesiroop.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

Plantaardige haverpannenkoekjes van zoete aardappel en kokosmelk
  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:
bereiding
  1. 1

    Prik gaatjes in de zoete aardappel, leg in de microgolfoven en laat 10 minuten garen. Haal uit de microgolfoven, laat afkoelen en verwijder de schil. Plet de zoete aardappel.

  2. 2

    Maal de havervlokken tot fijne bloem. Meng de haverbloem met de gemixte zoete aardappel, de kokosmelk, het bakpoeder, de kokosbloesemsuiker, de speculaaskruiden, zout en 1 eetlepel appelazijn. Laat het deeg 10 minuten of liefst een nacht rusten in de koelkast.

  3. 3

    Verhit een pan met antiaanbaklaag en giet er een scheutje olie in. Bak er 2 à 3 dikke pannenkoekjes in op een middelhoog vuur. Bak elke kant zo'n 2 minuten. Bak zo verder tot het beslag op is.

  4. 4

    Serveer de pannenkoekjes met blauwe bessenconfituur, blauwe bessen en agavesiroop.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

Schrijf je in voor de lekkerste nieuwsbrief!