bereiding

1. 1

   Haal de gekookte wulken uit de schelp. Spoel de cantharellen en snij ze in.

2. 2

   Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Stoof aan in 2 eetlepels boter samen met de wulken en de cantharellen. Blus met de xeresazijn, de sherry, een beetje water en werk de saus verder af met klontjes boter.

3. 3

   Serveer het mengsel in potjes en werk af met de bieslook.