bereiding

1. 1

   Pel de ui en snipper fijn. Pel de knoflook (moet die knoflook in zijn geheel in het pannetje?). Hak de selder grof. Doe de ui, selder, knoflook en Pineau in een steelpannetje met een scheutje olijfolie en laat inkoken tot de Pineau bijna weg is. Voeg de visfond en de room toe en laat inkoken tot de gewenste dikte. Zeef de saus en breng op smaak met peper en zout.