Soep van zoete aardappel met sint-jakobsvruchten
bereiding
-
1
Schil de zoete aardappelen en snijd in stukken. Schil het stukje gember en snijd in stukjes.
-
2
Stoof de ui en knoflook even aan in olijfolie en voeg de zoete aardappel en gember toe. Stoof een paar minuutjes. Voeg de groentebouillon toe, kruid met kurkuma en zwarte peper en laat een kwartiertje doorkoken.
-
3
Rooster de hazelnoten in een antiaanbakpan zonder vetstof.
-
4
Mix de soep en dien op met de hazelnoten en verse koriander.
-
5
Wil je het wat feestelijker? Voeg er dan sint-jakobsvruchten aan toe. Kruid ze met wat cayennepeper en bak 1 minuutje aan iedere kant.
