Brochettes van pens en appel met aardpeer-knolselderpuree
  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:
Recept

Brochettes van pens en appel met aardpeer-knolselderpuree

  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:

Een hartig spiesje voor de pensliefhebber

bereiding

    Voorbereiding

  1. 1

    Schil de appels, verwijder het klokhuis met een appelboor. Snij in dikke plakken en verdeel elk plakje in kwartjes.

    Snij de witte en zwarte pensen in plakjes.

    Schil en snij de aardperen en knolselder in blokjes.

  2. 2

    Bak de appelkwartjes 1 minuut aan elke kant in flink wat boter. Bestrooi met de suiker en laat lichtjes karamelliseren.

  3. 3

    Steek de plakjes pens afwisselend met stukjes appel op een houten prikker of satépen.

  4. 4

    Kook de aardperen en knolselder samen gaar in gezouten water. Giet ze af en laat eventjes opdrogen op het vuur. Draai de groenten door een roerzeef. Doe een klontje boter en de eierdooier bij de puree. Schep goed om. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

  5. 5

    Bak de brochettes enkele minuten in boter. Keer vaak om. Serveer goed heet, bij de warme puree.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

bereiding

    Voorbereiding

  1. 1

    Schil de appels, verwijder het klokhuis met een appelboor. Snij in dikke plakken en verdeel elk plakje in kwartjes.

    Snij de witte en zwarte pensen in plakjes.

    Schil en snij de aardperen en knolselder in blokjes.

  2. 2

    Bak de appelkwartjes 1 minuut aan elke kant in flink wat boter. Bestrooi met de suiker en laat lichtjes karamelliseren.

  3. 3

    Steek de plakjes pens afwisselend met stukjes appel op een houten prikker of satépen.

  4. 4

    Kook de aardperen en knolselder samen gaar in gezouten water. Giet ze af en laat eventjes opdrogen op het vuur. Draai de groenten door een roerzeef. Doe een klontje boter en de eierdooier bij de puree. Schep goed om. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

  5. 5

    Bak de brochettes enkele minuten in boter. Keer vaak om. Serveer goed heet, bij de warme puree.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

Schrijf je in voor de lekkerste nieuwsbrief!

Krijg als eerste alle tips en recepten om je vingers bij af te likken. Kies in de volgende stap welke nieuwsbrieven je wil ontvangen.