bereiding

1. 1

   Spoel de courgettes, dep ze droog. Snij de uiteinden eraf. Rasp de courgettes met een fijne rasp.

2. 2

   Spoel de citroenen, rasp de schil. Doe ze bij de courgette. Pers de citroenen en doe ook het sap erbij. Voeg de gewone suiker toe en laat minstens 3 uur trekken, in de koelkast. De courgettes laten veel vocht los, dat is normaal.

3. 3

   Doe het mengsel (mét het vocht) in een ruime kookpot en breng aan de kook. Laat 15 à 20 minuten pruttelen. Voeg dan de confituursuiker toe en laat nog 4 minuten doorkoken (tenzij anders op de verpakking vermeld). Controleer of de confituur stijf genoeg is. Doe de hete confituur in bokaaltjes en sluit af. Laat afkoelen.