bereiding

1. 1

   Schil de citrusvruchten en snij in dunne plakjes. Snij de rode bieten in partjes en vang het sap op.

2. 2

   Maak een vinaigrette van het bietensap, het sinaasappelsap en de olijfolie en breng op smaak met een vleugje honing.

3. 3

   Rooster de walnoten kort in een pan zonder vetstof en hak grof.

4. 4

   Stel een salade samen met de plakken citrus, de partjes rode biet en de blauwe bessen. Werk af met de geroosterde walnoten. Breek er wat blauwe schimmelkaas over, kruid met peper en zout en werk af met enkele plukjes dille en dragon. Serveer de vinaigrette er apart bij.