Recept
Carpaccio van rode biet
Als hapje of als voorgerecht: deze carpaccio van rode biet is een heerlijk vegetarisch alternatief voor de gewone rundercarpaccio.
bereiding
-
1
Schil de rode bieten en snij ze met een mandoline in flinterdunne plakjes.
-
2
Schik de plakjes dakpansgewijs op een grote, platte schaal. Bedruppel royaal met olijfolie en besprenkel met het citroensap. Breng op smaak met zwarte peper en grof zeezout.
-
3
Werk af met de rucola, parmezaan en pijnboompitten.
