bereiding

1. 1

   Snij de manchegokaas in kleine stukjes en warm ze samen met de mascarpone op in een pannetje tot alles gesmolten is. Schep over in een spuitzak en laat een paar uur of een nacht afkoelen en opstijven in de ijskast.

2. 2

   Pel en snipper de rode ui en 8 blaadjes basilicum heel fijn. Snij de vijgen in grovere blokjes. Hak de hazelnoten grof.

3. 3

   Meng de vijgen, rode ui, basilicum en hazelnoten met 2 eetlepels olijfolie en wat grove peper.

4. 4

   Leg wat vijgentartaar in een bord en verdeel er dotjes manchegocrème en stukjes gebroken pappadums tussen. Bestrooi met extra basilicum, fleur de sel en wat peper.