bereiding

1. 1

   Bak het spek krokant in een pan zonder vetstof. Laat uitlekken op keukenpapier.

2. 2

   Schil de aardappelen, de aardperen en de peterseliewortels. Snij in stukken en kook ze in 20 minuten gaar in gezouten water. Spoel de peterselie en de rucola en snipper fijn.

3. 3

   Giet de groenten af, laat even drogen op het vuur en plet met de pureestamper. Giet er een scheutje melk bij en laat de boter erin smelten. Doe er de bladpeterselie en de rucola bij. Roer flink om en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Serveer de stoemp met het spek.