bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Schil en snij de aardappelen in blokjes. Kook de aardappelen in gezouten water. Laat de laatste minuut de groene asperges en erwtjes meekoken, giet af en laat afkoelen.

2. 2

   Snipper de lente-ui en het basilicum fijn. Klop de eieren op met peper en zout. Voeg de room toe en meng er de gesnipperde ui en 2 eetlepels basilicum onder.

3. 3

   Smelt een klontje boter in een pan, voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg dan de aardappelen, erwtjes, asperges en kerstomaatjes toe, kruid met peper en zout en laat nog 2 minuten bakken.

4. 4

   Schenk er de eieren bij. Laar 5 minuten bakken en schuif 20 à 25 minuten in de oven of tot alles gaar is. Garneer met extra lente-ui en basilicum.