bereiding

1. 1

   Snij de houtachtige uiteinden van de asperges. Blancheer ze kort in kokend gezouten water. Rooster ze even op de grill met olijfolie en snij ze in hapklare stukken.

2. 2

   Spoel de courgette en snij ze met een mandoline in lange repen. Gril deze op de grillpan.

3. 3

   Spoel en droog de rucola en de spinazie.

4. 4

   Verdeel de spinazie, rucola, gegrilde courgette en asperges over een mooie saladeschaal. Werk af met de geitenkaas, zongedroogde tomaten en parmezaanschilfers.

5. 5

   Besprenkel met een beetje olijfolie en breng op smaak met peper en zout.