bereiding

1. 1

   Stoom of kook de krielaardappeltjes bijna gaar. Halveer ze. Verdeel de bloemkool en/of broccoli in kleine roosjes. Stoom ze samen met de peultjes bijna gaar of blancheer ze 1 minuut. Schil en rasp de gember.

2. 2

   Verhit de arachideolie in een wokpan en fruit de gember glazig met het kerriepoeder. Voeg de aardappelen toe en roerbak 5 minuten, doe de scampi’s erbij en bak ze kort tot ze mooi roze zijn. Schep de bloemkool en peultjes erdoor en laat nog 2 minuten meewarmen. Kruid met peper en zout. Bestrooi met verse koriander.

3. 3

   Serveer met Griekse yoghurt met verse munt.