bereiding

1. 1

   Pel en snipper de ui en knoflook. Snij de wortel en courgette in heel kleine blokjes. Fruit de ui, knoflook en wortel aan in wat olijfolie, voeg na 3 minuten het gehakt toe en roerbak tot het rul gebakken is. Voeg de courgetteblokjes, tomatenblokjes en -passata toe. Kruid met chilipoeder, paprikapoeder, oregano, peper en zout. Laat onder deksel 30 minuten pruttelen.

2. 2

   Snij de paprika’s in reepjes en stoof ze in wat olijfolie tot ze zacht zijn en lichtjes kleuren. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Meng de mascarpone met de gehakte peterselie, oregano en basilicum. Breng verder op smaak met peper en zout.

4. 4

   Kook de pasta gaar in gezouten water, volgens de aanwijzingen op de verpakking.

5. 5

   Doe de pasta in een grote kom, verdeel er de saus over en dan de kruidige mascarponesaus, werk af met de gestoofde paprika’s.