bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Snij het pompoenvlees in gelijke stukken. Kook de pompoen samen met de aardappelen gaar en giet af. Pureer ze grof.

2. 2

   Pers de knoflook en snij de lente-uitjes fijn. Meng ze door de puree en kruid met peper en zout.

3. 3

   Maak 8 koekjes van het mengsel en haal ze door het paneermeel. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een pan en bak de koekjes langs beide kanten goudbruin en krokant.

4. 4

   Breng de zure room op smaak met peper en zout. Doe de room in een spuitzak met gekartelde mond, spuit op elk koekje een toefje zure room en werk af met de bieslook. Serveer meteen.