bereiding

1. 1

   Schil de wortelen en de aardappelen en snij in blokjes. Pel en snipper de uien en de knoflook. Bak de ui en knoflook in een diepe pan in de olijfolie glazig.

2. 2

   Voeg de geraspte gember toe. Verkruimel er het bouillonblokje over en voeg currypoeder, kurkuma, wortelen en aardappelen toe. Laat even meestoven en giet er 1 liter water bij.

3. 3

   Breng de soep aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken. Mix de soep glad en werk af met de topping.

Voor de topping

1. 1

   Bak het lamsgehakt rul in een droge koekenpan.

2. 2

   Verdeel de soep over borden en garneer met het gehakt, de grof gehakte pistachenoten en een handvol muntblaadjes.