bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen en snij in kleine stukjes. Kook ze vervolgens gaar in gezouten water en laat afkoelen.

2. 2

   Rasp de schil van de citroen. Hak de bladpeterselie en de bieslook grof. Meng de kruiden en de citroenschil met de mosterd, de honing, de azijn en de olijfolie.

3. 3

   Meng de vinaigrette met de aardappelen en de in ringetjes gesneden lente-ui en kruid met peper en zout.

4. 4

   Roer kort voor het serveren de veldsla, rucola en de in stukken gesneden zalm door de aardappelsalade.