bereiding

1. 1

   Rol balletjes van het gehakt. Bak ze in een diepe pan met het deksel erop. Pel en snipper de sjalotjes en voeg ze toe zodra de balletjes bijna gaar zijn. Blus met het bier en laat even inkoken. Eventueel kun je de saus dikken met sausbinder.

2. 2

   Spoel de selder, maak schoon en snij in boogjes. Warm wat vetstof op in een pan en stoof de selder gaar. Doe de selder bij de aardappelpuree en stamp alles fijn met een pureestamper. Voeg een flinke klont boter toe en kruid met peper en nootmuskaat.

3. 3

   Leg op elk bord wat balletjes en een schep puree. Maak in de puree een flinke kuil en lepel daarin wat saus.