bereiding

1. 1

   Meng het gehakt met de gember, de lente-uitjes, de sojasaus, de mirin, de oestersaus en de sesamolie in een kom. Kruid met peper en zout.

2. 2

   Leg de wontonvelletjes op een vochtige keukendoek en schep op elk velletje een koffielepel van de vulling. Besmeer de randen van de wontonvellen met het eiwit.

3. 3

   Neem de hoeken van de wontonvelletjes en vouw ze samen naar binnen. Druk goed aan.

4. 4

   Stoom de dim sums in een 5-tal minuten gaar. Bedruppel met de pikante olie en werk af met shiso-blaadjes en bieslook.