bereiding

1. 1

   Kook de eieren in 8 minuten hard. Laat ze schrikken in koud water en laat verder afkoelen. Maak intussen de bloemkool schoon en verdeel ze in roosjes.

2. 2

   Maal het brood met een paar pulsen van de mixer tot een niet te fijn kruim. Rooster dit zonder vetstof goudbruin in een koekenpan met anti- aanbaklaag, op een middelhoog vuur. Sprenkel er wat olijfolie over, bak nog heel even verder en kruid af met peper en zout.

3. 3

   Kook of stoom de bloemkoolroosjes in een paar minuten beetgaar in een bodem lichtgezouten water, giet ze af en laat ze uitlekken.

4. 4

   Roer de ciderazijn en de olijfolie met de saffraan en wat peper en zout tot een vinaigrette en meng deze door de bloemkoolroosjes.

5. 5

   Rooster de pijnboompitten zonder vetstof goudbruin in een koekenpan met antiaanbaklaag. Laat ze even afkoelen. Pel de hardgekookte eieren en prak ze grof. Laat de kappertjes uitlekken.

6. 6

   Schik de saffraan-bloemkoolroosjes op een schaal en bestrooi met broodkruim, ei, pijnboompitten en gehakte peterselie. Werk af met de kappertjes en olijven.