bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Giet de kikker­ erwten af, maar hou wat van het vocht bij. Pel en snipper de knoflook. Fruit glazig in olijfolie en stoof de kikker­ erwten even mee. Mix met het sesamzaad en wat vocht van de kikkererwten in de blender tot een gladde pasta. Kruid met peper en zout. Zet koel weg.

2. 2

   Spoel de wortelen en snij ze overlangs in twee. Halveer de citroenen en de sinaasap­pel. Meng de ingrediënten voor de marinade. Leg de wortelen en citrusvruchten op een bakplaat en overgiet met marinade. Rooster 15 minuten in de oven.

3. 3

   Maak een dressing van de olijfolie met het sap van de geroosterde sinaasappel, kruid met peper en zout. Voeg honing toe.

4. 4

   Strijk met de bolle kant van een lepel wat hummus op het bord. Verdeel er de wortelen en telkens een hal­ve geroosterde citroen over. Schik er wat postelein en koriander bij. Besprenkel met dressing en werk af met dukkah en grofgehakte pistachenoten.