bereiding

1. 1

   Snij de korst van het brood en verkruimel het. Klop het ei los. Meng het brood en het ei met het gehakt. Kruid met Provençaalse kruiden en, eventueel, met peper en zout.

2. 2

   Verdeel het gehakt in kleine porties en maak er burgertjes van. Bak ze 5 minuten aan elke kant in een pan, in wat olijfolie.

3. 3

   Schil de raapjes. Snij ze in plakjes. Kook ze 3 minuten in de kippenbouillon.

4. 4

   Giet af en laat het kookvocht tot de helft inkoken. Doe er de room bij en laat nog 5 minuten sudderen tegen de kook aan. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

5. 5

   Voeg de raapjes toe. Laat doorwarmen.

6. 6

   Verdeel vlees en groenten over de borden. Werk af met gehakte peterselie.