bereiding

1. 1

   Maak de basilicumrouille. doe alle ingrediënten in een blender en mix goed fijn.

2. 2

   Maak de venkel schoon, snij ‘m in reepjes. Pel en snipper de knoflook. Verhit wat olijfolie in een ruime stoofpot en laat er de tomaten en de venkel 10 minuten in stoven, tot de velletjes van de tomaat beginnen te barsten. Voeg de knoflook toe en stoof glazig. Giet de wijn erbij en laat de vloeistof verdampen. Overgiet met de visfond en 1 liter water en breng aan de kook.

3. 3

   doe de schelpen in de pan en laat onder deksel ongeveer 3 minuten koken, tot alle schelpen open zijn.

4. 4

   werk de bouillabaisse af met gehakte peterselie en serveer met de basilicumrouille en stokbrood.