bereiding

1. 1

   Breng een grote hoeveelheid gezouten water aan de kook.

2. 2

   Voeg ook het sap van ½ citroen toe aan het kookwater voor een frisse smaak. Kook daarna de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.

3. 3

   Spoel vervolgens de venusschelpen goed af. Controleer ze en gooi de exemplaren die beschadigd of open zijn meteen weg.

4. 4

   Verhit de olijfolie in een hoge kookpot en fruit de knoflook en sjalot glazig. Voeg daarna de schelpen en de witte wijn toe, dek de pan af en laat 5 minuten garen op een matig vuur tot alle schelpen open zijn.

5. 5

   Haal met een schuimspaan de schelpen die dicht bleven uit de pan en gooi ze weg.

6. 6

   Voeg de linguine toe aan de kookpot en meng die samen met een klontje boter en fijngesneden peterselie onder de schelpen.

7. 7

   Serveer met geraspte Parmezaanse kaas.