bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 175°C.

2. 2

   Maak het gehakt aan met het paneermeel en 1 ei. Kruid naar smaak bij met peper en zout. Rol nootgrote balletjes. Leg ze in een ovenschaal met een nootje boter. Zet 20 minuten in de oven.

3. 3

   Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Kook ze 5 minuten in gezouten water.

4. 4

   Spoel en snij de selder in boogjes. Blancheer 3 minuten in gezouten water. Laat ze schrikken in koud water en laat uitlekken.

5. 5

   Laat de spekblokjes uitbakken in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Laat opdrogen op keukenpapier. Giet het spekvet weg.

6. 6

   Bak in dezelfde pan de aardappelblokjes goudbruin in olijfolie. Doe er de selderboogjes en de spekjes bij. Schep om en laat doorwarmen. Kruid met peper en zout.

7. 7

   Bak 4 spiegeleitjes.

8. 8

   Verdeel de groenten over de borden. Leg er de balletjes bij samen met een spiegelei. Werk af met peterselie.