bereiding

1. 1

   Maak de boontjes schoon en blancheer ze 2 minuten. Laat schrikken onder koud water en laat uitlekken.

2. 2

   Pel de uien. Snij ze doormidden en vervolgens in fijne halve ringen.

3. 3

   Snij de pancetta in reepjes. Verhit 1 kl olie en bak de pancetta knapperig. Haal ze uit de pan en hou ze even apart.

4. 4

   Fruit de uien glazig in dezelfde pan. Voeg de boontjes en de groentebouillon toe. Kruid met peper en zout. Laat 5 minuten zacht sudderen.

5. 5

   Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet af en meng ze, met de reepjes pancetta, meteen door de groentesaus.

6. 6

   Werk af met parmezaankrullen.