bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Rasp de citroenschil, pers de citroen. Verwarm het wafelijzer.

2. 2

   Los de verbrokkelde gist op in de helft van de lauwe melk. Laat de boter smelten.

3. 3

   Vermeng de gezeefde bloem met de suiker, de vanillesuiker en een snuifje zout. Maak in het midden van het bloemhoopje een kuiltje.

4. 4

   Schenk het gistpapje, de gesmolten boter, de eidooiers en de rest van de melk in het kuiltje. Kneed tot een homogeen deeg.

5. 5

   Dek af met plasticfolie en laat het 1 uur rijzen.

6. 6

   Verdeel het deeg in 25 gelijke porties. Maak er eerst bolletjes van en druk ze dan plat tot ovale plakjes.

7. 7

   Bak ze in een heet wafelijzer.

8. 8

   Snij de wafeltjes meteen open en laat ze afkoelen op een rooster.

9. 9

   Klop de room met de suiker tot glanzende eiwitsneeuw. Doe er het citroensap en het schilletje bij. Vul er de wafeltjes mee.