bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Hak de sjalotjes en de peterselie fijn.

2. 2

   Stoof de sjalotjes aan in wat boter. Braad het varkenshaasje rondom aan. Kruid met zout en peper. Voeg er de shiitakes en de gehakte peterselie aan toe.

3. 3

   Temper het vuur zodra de shiitakes gekleurd zijn en voeg er 1 dl room en een borrelglaasjes sherry bij. Laat onder deksel nog 15 minuten verder garen.

4. 4

   Kook de pappardelle beetgaar in gezouten water. Giet de pasta af en sprenkel er wat truffelolie over.

5. 5

   Haal het vlees uit de pan, laat 2 minuten rusten, en snij het in plakjes.

6. 6

   Doe de pappardelle bij de shiitakes en roer voorzichtig om. Serveer de pasta met het in plakjes gesneden varkenshaasje en werk af met peterselie.