bereiding

1. 1

   Pel en snipper de sjalot en knoflook fijn. Fruit aan in olijfolie.

2. 2

   Blus met de wijn en laat even verdampen. Voeg de ricotta en de verse kruiden toe: basilicum, peterselie en oregano. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.

4. 4

   Snij de aubergines, courgette, paprika in stukken. Verhit een grillpan.

5. 5

   Haal alle groenten even door wat olijfolie en gril ze aan beide kanten. Kruid met peper en zout.

6. 6

   Leg daarna ook de gehalveerde kerstomaten even op de grill.

7. 7

   Giet de pasta af, meng door de ricottasaus.

8. 8

   Serveer met de gegrilde groenten, werk af met de geraspte Parmezaan.