bereiding

1. 1

   Blancheer de asperges, erwtjes en peultjes ongeveer 3 minuten in gezouten water en laat ze schrikken onder koud water.

2. 2

   Maak de vinaigrette. Meng de honing met de mosterd, citroensap en olijfolie. Breng verder op smaak met peper en zout.

3. 3

   Haal de gerookte eendenborst uit de verpakking en maak de plakjes los, laat even op kamertemperatuur komen.

4. 4

   Doe de asperges, peultjes en erwtjes in een grote saladeschaal.

5. 5

   Dresseer de gerookte eendenborstfilet er over.

6. 6

   Brokkel er de fetakaas over en strooi er de cranberries over.

7. 7

   Werk af met de vinaigrette.