bereiding

1. 1

   Meng de rode biet met de gin, het zout, de suiker en het citroensap in een blender.

2. 2

   Doe de zalmfilet in een diepvrieszak met zipsluiting en giet er het ginmengsel in. Sluit goed af en leg 24 uur in de koelkast. Draai de zak om na 12 uur.

3. 3

   Snij de venkel en radijzen in fijne plakjes, verdeel ze over een groot bord of een plank.

4. 4

   Snij de zalm in plakjes, leg ze op de venkel en radijzen.

5. 5

   Werk af met dille en serveer met mierikswortelcréme.