bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Halveer de crottins de Chavignol. Snij de rode bieten in dunne plakjes. Spoel de rucola en laat goed uitlekken. Verwarm de ovengrill voor.

Vinaigrette

2. 2

   Meng in een kom de sherry-azijn met wat zout en peper. Roer de olijfolie erdoor. Zet even apart.

3. 3

   Doe de linzen in een kom en roer er 1 eetlepel vinaigrette door. Lepel wat linzen op elk bord. Leg er wat plakjes rode biet op, drie gekonfijte tomaten en wat rucola. Zet apart.

4. 4

   Leg de crottin de Chavignol-kaasjes op een bakblik en zet het 2 à 3 minuten onder de grill.

5. 5

   Garneer elk bord met 2 crottin-helften. Serveer met de resterende vinaigrette in een kommetje.