bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij de aubergines in de lengte in plakken. Bestrijk ze met olijfolie. Snipper de ui, pers de knoflook. Hak de pijnboompitten en de basilicum fijn.

Paprikacoulis

2. 2

   Mix de geroosterde paprika's, 1 teentje knoflook en 1 el olijfolie in een blender of met een mixer tot een smeuïge coulis. Kruid met peper en zout.

Yoghurtsaus

3. 3

   Roer de yoghurt, 1 teentje knoflook en 1 el olijfolie door elkaar en kruid met peper en zout. Zet even opzij.

4. 4

   Doe het lamsgehakt in een kom. Roer de ui, de pijnboompitten en het basilicum erdoor. Kruid met peper en zout.

5. 5

   Verwarm een grillpan en rooster de aubergineplakken 2 minuten aan elke kant. Zet even apart.

6. 6

   Bak het gehaktmengsel rul. Neem een plak aubergine, lepel er wat gehakt op en rol op. Zet vast met een prikker. Hou warm.

7. 7

   Serveer met de paprikacoulis en de yoghurtsaus.