bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Beboter een bakvorm en bestuif met bloem. Rol het deeg op maat van de vorm en leg het erin.

2. 2

   Klop de eieren los met de room en de zure room. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Schep er de parmezaan door.

3. 3

   Spoel de tomaten en snij ze in plakjes. Schik de tomaten dakpansgewijs op de deegbodem en overgiet met de eiermix. Zet 35 minuten in de oven.

4. 4

   Meng voor de vinaigrette de olijfolie met de balsamicoazijn en het sinaasappelsap. Kruid met peper en zout. Schep door de rucola en serveer bij de quiche.